Producteur de charcuterie AOP corse à Vivario

La casetta de l’Auberge U Paese consacrée à la charcuterie AOP est située à 2 kilomètres à l’entrée de Vivario, en direction de Corte en Corse. Nous vous proposons de découvrir une boutique entièrement dédiée à la charcuterie artisanale corse depuis 2016. Nous élevons des cochons de race corse, porcu nustrale. Notre élevage compte 80 porcs, 15 truies et 2 verrats. Son cheptel évolue en liberté dans un environnement d’une dizaine d’hectares, à 700 mètres d’altitude. 

Nous possédons un laboratoire et un séchoir pour la charcuterie à l’entrée du village. La viande est travaillée, salée, puis entreposée dans une cave. Notre charcuterie AOP corse est appréciée par nos clients qui la commandent aussi dans le menu de notre restaurant traditionnel corse.

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